Nigerianischer Früchte-Weihnachtskuchen
Dieses Rezept ist eine Neuauflage des vor einem Jahr gebackenen Kuchens und einer saisonalen Cranberry-Glasur. Der nigerianische Weihnachtskuchen ist definitiv sehr von der großen Anzahl von Kulturen beeinflusst, die die nigerianische Küche in den vergangenen Jahrhunderten beeinflusst haben. Perfekt für Weihnachten und Familienfeiern kann dieser Kuchen immer mit heißer Schokolade oder Glasur aufgewertet werden.
Der Kuchen erinnert mich weitgehend an das italienische Panetone, da es eigentlich eher ein Brot als ein Kuchen ist. Wenn es diesmal um die Füllung geht, habe ich mich dazu entschieden, nur Rosinen zu verwenden, um die ich einen halben Tag in warmem Wasser eingeweicht habe.
Autor: A Sweet Point of View
Kochzeit: 60 mins
Gesamtzeit: 1h 20 mins
portionen: 8
nahrungsinformation: Vegan Freundliche rezepte
Zutaten
Anleitung
For the gingerbread tart mix the flour with the salt and baking powder. Cut the fresh vanilla in the middle and scrape out the fresh vanilla, then add to the flour. Now add the gingerbread spice and the lemon peel and stir. Open a well in the center of the flour and add the liquid ingredients. Knead a smooth dough with warm hands and leave the dough covered for one hour in a cool place.
Then remove the dough from the fridge and roll out with a width of 2 cm. Cut round circles with a diameter of 10 cm. Butter the tart molds and then dust with some flour. Then lay out the tart molds with the round circles and pierce holes in the ground with a fork.
Bake the tarts for 20 minutes or until golden brown and then remove from the oven and allow to cool.
In the meantime, remove the chestnut cream from the fridge and let it get warm. Beat in the whipped cream until it stiffens and let the sugar trickle in slowly. Now mix the whipped cream under the chestnut cream.
Fill the chestnut cream into the tart pans and top with mandarins. Keep the Gingerbread - Maroni Tarte cool and consume within 2 days.
Kuchen
380g Mehl
380g weiche, ungesalzene Butter
6 vegane Eier
350 g brauner Muscovado-Zucker
2 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Muskatnuss
200 g dreid rasins 50 ml kochendes Wasser
Zitronenglasur
68 g Puderzucker
Saft aus 1 Zitrone
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