Mbatata oder Süsskartoffel Cookies

Das erste Mal, dass ich dieses Rezept probierte war ungefähr vor 8 Jahren ausprobierte und diese Kekse für ein Universitätsprojekt herstellte, das die wirtschaftliche Verflechtung der afrikanischen Länder und der Welt aufzeigen sollte, bevor die Globalisierung überhaupt ein Konzept war.

Diese Süßkartoffelkekse waren sehr erfolgreich, um unser Publikum während unserer Präsentation zu bestechen :) Die Süßkartoffel war eine von vielen Zutaten wie die Banane, die zu Beginn des 16. Jahrhunderts über Handelsrouten bis nach Indonesien nach Ostafrika importiert wurden. Diese Routen sorgten dafür, dass der westafrikanische Palmkern seinen Weg nach Indonesien fand, dem derzeit größten Palmölproduzenten der Welt.

Während ich immer mehr Rezepte erforsche, die traditionell afrikanisch sind, entdecke ich ein Erbe und eine Geschichte, die wirklich faszinierend sind. Diese Süßkartoffelkekse sind erprobt und ich wollte, dass sie perfekt sind, da sie eines meiner Lieblingsrezepte sind. Diese Süßkartoffelkekse wurden mindestens ein Dutzend Mal getestet und sind perfekt. Sie können knusprig oder dick gemacht werden, um einen echten Unterschied in Geschmack und Konsistenz zu erzielen. Dieses Jahr habe ich geschworen, verschiedene Rezepte außerhalb der europäischen Klassiker zu probieren, um unsere Auswahl an Weihnachtskeksen aufzupeppen. Da Weihnachten immer näher rückt, sind diese Süßkartoffelkekse eine schöne Ergänzung für Ihre Weihnachtsbäckerei.

Author: A Sweet Point of View

Cook time: 20 mins

Total time: 75 mins

Serves: 20

Dietary Information: Vegan Friendly Recipe

Ingredients

Anleitung

Die Süßkartoffeln weich kochen. Dann zerdrücken Sie sie, bis sie Kartoffelpüree ähneln. Dann die Rosinen in eine Schüssel geben und mit Orangensaft bedecken und die Rosinen den Saft einweichen lassen, bis sie weich sind, was 4 Stunden oder über Nacht dauert.
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Mischen Sie in einer großen Schüssel zerdrückte Süßkartoffeln und zerlassene Butter. Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. Gut mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Fügen Sie die Rosinen hinzu und mischen Sie, bis sie eingearbeitet sind.
Den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche legen und einige Male kneten, bis der Teig fest genug ist, um auszurollen. Rollen Sie den Teig 1/2 Zoll dick und schneiden Sie die Kekse mit einem Ausstecher (herzförmige ist traditionell).
Legen Sie die geschnittenen Kekse auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Den restlichen Teig erneut rollen und schneiden, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Backen Sie die Kekse für 12-15 Minuten, bis sie fest und leicht federnd sind, wenn Sie sie berühren. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang in der Pfanne abkühlen. Entfernen Sie die Kekse vom Backblech, um das Abkühlen auf einem Rost zu beenden.