Yam Mehl Pfannkuchen mit Marillen Kompot
Pancakes are one of my favorite breakfasts, easy and quick to make my opinion best with apricots. Apricot marmalade, fresh apricots and apricots compote has become a perfect combination for me. The Compote can be any water, sugar and a fruit of your choosing.
Yam Flour has become one of my favorites to use when baking, different to corn flour or maize flour, yams has a tangy taste. But for some reason for the past months I have been obsessed with eating pancakes every once in a while. Home of home and pancakes remind me of breakfasts at home.
Yam Mehl Pfannkuchen mit Marillen Kompot
Recipe Type: Breakfast
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 12
Ingredients
- Für die Yams Mehl Pfannkuchen:
- 250 g Yams Mehl
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 120 g feiner Birkenzucker
- 120 ml Kokosmilch
- 30 ml vegane Sahne
- 1 Esslöffel vegane Margarine oder Sonnenblumenöl zum Braten
- Für den Marillen Kompott
- 100 g frische Marillen
- 65 g Birkenzucker
- Saft einer halben Limette
Instructions
- Für die Pfannkuchen alle Zutaten mischen. Der Teig sollte etwas zäh und dick sein und blasen werfen. Dann die Butter oder das Sonnenblumenöl in der Pfanne leicht erhitzen und einen großen Löffel Teig in die Pfanne legen und ausbreiten, bis ein runder Pfannkuchen Form entsteht. Beide seiten braten bis diese goldbraun sind. Für den Marillen Kompott, die Marillen waschen und entkernen.
- Die Marillen dann in einem Topf mit dem Zucker und dem Limettensaft langsam auf niedriger Stufe erhitzen. Die fertigen Pfannkuchen dann mit dem Marillen kompott belegen und genießen.
- Schwierigkeitsgrade
- Leicht
