Süßkartoffel Tarte mit Frischkäse und Pfirsichen

Dieses Rezept ist eine Mischung zwischen süß und salzig. Der Tarteteig wird aus Süßkartoffeln und Haferflocken gemacht, während die Pfirsiche eher süß sind.

Das Rezept im Original kommt von einer Bloggerin bei Pinch of Yum, sie hat Eier für das Rezept verwendet und als Pizzateig, was auch großartig schmeckt.

Ich wollte es mal ohne tierische Produkte versuchen und habe statt Eier, veganen ei Ersatz verwendet der hauptsächlich aus Lupinen Mehl besteht.  Dieses Rezept ist schnell und einfach und man braucht ausschließlich drei Zutaten für den Teig, der in 25 Minuten fertig ist. Für die Füllung habe ich veganen Frischkäse verwendet der genauso cremig ist wie das Original. Wen ihr einen etwas salzigeren Geschmack erzielen wollt würde ich noch Knoblauch und Kräuter wie Basilikum in die veganen Frischkäse inkludieren.

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