Nigerianischer Weihnachtskuchen
Ein schnelles und sehr klassisches Rezept für die Weihnachtszeit.
Nigerianischer Weihnachtskuchen
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
Ingredients
- Für den Kuchen
- 380 g Mehl - 3 Tassen
- 380g weiche ungesalzene Butter - 3 Tassen
- 6 vegane Eier
- 350 g brauner Muscovado Zucker
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Weihnachtsgewürz
- 150 g getrocknete Aprikosen
- 150 g dreid Cranberries
- 100ml Chardonney
- 50ml kochendes Wasser
- Cranberry Glasur:
- 170 g Cranberry Marmelade
- 68g Puderzucker
- 1 Zitronensaft
Instructions
- Die getrockneten Früchte in eine Schüssel geben und mit 100 ml heißem Wasser und Chardonnay bedecken. Lassen Sie die Früchte für mindestens zwei Stunden oder über Nacht sitzen.
- Mischen Sie alle trockenen Zutaten zusammen, dann mischen Sie die veganen Eier wie auf der Verpackung angegeben. Kombiniere Eier mit trockenen Zutaten, Butter und Wasser. Fügen Sie die getrockneten Früchte und Gewürze hinzu. Dann Teig in eine 2 "* 4" Backform legen. Backen Sie den Kuchen für 60 Minuten oder bis in die Mitte gesetzt.
- Nun die Cranberrymarmelade, den Puderzucker und die Zitrone vermischen, bis eine homogene Glasur entsteht. Wenn die Glasur hart wird, können Sie entweder Zitrone oder Wasser hinzufügen, um sie wieder weich zu machen.