Mandelkuchen mit Ribisel & Stachelbeercreme
Es ist immer etwas merkwürdig seine eigene Geburtstagstorte zu backen. Ich war mir dieses Jahr nicht ganz sicher welchen Kuchen ich backen sollte, der auch meiner Familie und Freunden schmecken würde. Ich habe mich für diesen Mandelbiskuit mit Ribisel und Stachelbeeren Creme entschieden mit einem salzigen Butterkaramell.
Es hat unglaublich gut geschmeckt und was ein bisschen etwas anderes als die Torten die ich üblicherweise für meinen Geburtstag backe. Normalerweise bestehen meine Geburtstagstorten aus Schichten und Schichten von Schokolade. Dieser Kuchen ist komplett anders aber genauso gut wie jeder Schokoladenkuchen.
Die Torte mit der Buttercreme hat sich sehr gut gemacht in der Wiener Sommerhitze. Denn ich habe meinen Geburtstag im kleinen Rahmen als Picknick gefeiert und die Torte kam natürlich mit. Nachdem ich sie ein paar Stunden gefroren hatte war sie nach 2-3 Stunden wieder gut aufgetaut.
Ich habe aber viel zu viel salzigen Butterkaramell gemacht und hätte vielleicht nur ein Viertel der Menge gebraucht. Man kann den Rest jedoch definitiv kühlen und für warme Getränke und andere Kuchen verwenden. Der salzige Butterkaramell bleibt auf jeden fall bis zu einem Monat, gekühlt und trocken gelagert.
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