Ein herbstliches Rezept - Masala Birnen auf veganem Schokoeis
Jedes Jahr sind Zutaten wie Obst und Gemüse sehr unterschiedlich in ihrer Konsistenz. Dieses Jahr würde ich sagen, ist ein perfektes Jahr für Birnen. Seit Wochen experimentiere ich mit verschiedenen Birnenrezepten und -kombinationen. Eine der beliebtesten Birnen ist die Williams-Birne mit einer grünen und grauen Farbe und einem sehr süßen Geschmack, der noch intensiver wird, wenn sie einige Tage länger reifen.
Dieses Jahr bin ich wirklich verliebt in die Birnensaison, die Aromen, die süßen Geschmäcker und alle Möglichkeiten. Eine klassische Art, Birnen noch mehr Geschmack zu verleihen, besteht darin, sie in einer Kombination von Gewürzen wie Masala Chai zu pochieren. Letzte Woche habe ich mich an einem Makahmi-Curry versucht, ein klassisches indisches Curry.
Die übrig gebliebenen Gewürze waren perfekt für diese Birnen von Cardamon bis Masala, Nelken und Cardamom. Diese Gewürze gaben den Birnen einen schönen zusätzlichen Geschmack und machten die Kombination mit dem veganen Schokoladeneis noch besser. Die hinzugefügte warme Schokoladensauce verleiht dem Gericht ein herbstliches Gefühl und die Wärme, die man in den Herbstmonaten benötigen.
- Für die Masala-Birnen
- 6 mittelgroße Birnen
- 600 ml Wasser
- 1 Teelöffel Kardamom
- 6 Nelken
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- Für die vegane Eiscreme
- 50 g Stärke
- 400 g vegane Schokolade
- 150 ml Mandelmilch
- 250 ml vegane Schlagsahne
- Heiße Schokoladensauce
- 100 g vegane Schokolade
- Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad und fügen Sie Milch und Stärke in die Mischung. Rühren Sie sich, bis die Mischung anfängt zu verdicken. Kühlen Sie die Mischung nun etwa 1 Stunde im Tiefkühlschrank.
- In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- Fügen Sie nun einen Esslöffel Schlagsahne zu der Schokoladenmischung im Gefrierschrank hinzu und rühren Sie die Mischung alle vier Stunden über vier bis vier Stunden lang, damit die Mischung cremig bleibt.
- Die Birnen schälen und halbieren. Dann in einen großen Topf mit Wasser geben und alle Gewürze dazugeben. Kochen Sie jetzt die Birnen bis sie weich sind.
- Für die heiße Schokoladensauce
- Schokolade im Wasserbad schmelzen und 2 Esslöffel Milch hinzufügen.
- Nun servieren Sie das Eis mit Birnen und heißer Schokoladensauce darüber.
