Rohvegane Minikäsekuchen mit Erdnuss-Schokolade

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Rohveganer Käsekuchen ist seit einer geraumen Zeit nun ein Trend. Sie sind einfach zu machen und sind voll mit Energie und gesunden Fettsäuren. Obwohl ich den täglichen Konsum riesiger Mengen von rohem Käsekuchen eher nicht empfehle muss ich zugeben dass dieses Rezept ein Suchtpotenzial hat. Man sollte auf jeden Fall daran denken das man nicht mehr als eine Handvoll Cashewnüssen pro Tag essen sollte. Jeder Cheesecake in diesem Rezept hat etwas eine halbe Handvoll Cashewnüsse, daher wäre ein Cheesecake pro Tage sicher nicht verkehrt.

Ich werde auf jeden Fall noch einige mehr Cheesecake Rezepte posten, da ich diese kleinen süßen Versuchungen sehr gerne esse. Meine Liebe für Käsekuchen begann mit einem selbgemachten New York style Cheesecake, ein Klassiker gemacht mit Frischkäse und Unmengen Zucker. Der Käsekuchen war ein echter Hit, ist aber leider doch relativ ungesund, da er hauptsächlich aus Frischkäse und Zucker besteht. Obwohl die Menge des Zuckers adaptiert werden kann, ist es schwierig den Frischkäse zu ersetzen oder zu reduzieren. Daher kann man den roh veganen Cheesecake sicherlich um einiges öfter essen als seinen nicht veganen großen Bruder.

Ich habe diesen Käsekuchen relativ schnell gemacht, da ich an diesem Tag einfach nicht viel Zeit in der Küche verbringen wollte. Es kommt aber darauf an was für eine Küchenmaschine/Mixer ihr zu Hause habt. Ich habe einen High Speed Mixer verwendet aber aus meiner Erfahrung schafft eine normale Küchenmaschine die Cashewnüsse auch. Wie bei fast allen Roh veganen Rezepten ist Vorbereitung das „A“ und „O“. Deshalb habe ich die Nüsse vorab über Nacht eingeweicht. Auf diese weiße bekommt der Käsekuchen eine wunderbare cremige Textur.

In diesem Rezept habe ich wieder frische Beeren verwendet. Seid mir nicht böse aber ich liebe Beeren und es ist eben gerade Saison daher haben viele meiner Rezepte irgendeine Art von Beeren. Um den Cheesecake etwas aufzupeppen habe ich roh vegane Schokolade mit einem intensiven Erdnussgeschmack darüber gegossen. Der erste Versuch roh veganer Schokolade war ein einziger Reinfall weil ich Birkenzucker verwendet habe und die Schokolade komplett verklumpt ist. Jetzt verwende ich zum Süßen der Schokolade hauptsächlich Agaven Sirup oder Datteln. Making of Raw Cheesecake with Peanutchocolate 2 (1 von 1)