Vegane Matcha - weiße Schokolade Doughnuts
Diese Doughnuts waren eigentlich ein Wunsch einer Freundin als ein Geburtstagsgeschenk. Als wir den Fischmarkt, einen Designmarkt in Wien letzten Monat besucht haben, war eine Doughnut Firma dort zu gast, die die unglaublichsten Doughnut Sorten die man sich vorstellen kann verkauft haben. Sie waren nicht nur rießen groß sondern auch unglaublich lecker und haben uns an amerikanische Doughnuts erinnert.
Seit dem war es klar das ich diese lecker aber reichhaltige Süßspeise einmal zu Hause probieren musste. Meine Versuche Doughnuts super gesund zu machen ist aber fehlgeschlagen obwohl Ich sagen muss dass Doughnuts weniger Zucker haben als einige andere Rezepte die ich hier gepostet haben.
In diesem Rezept gibt es gar nur zwei Esslöffel Zucker und ich habe meinen Liebsten alternativen Zucker verwendet, den guten alten Birkenzucker. Die Matcha - weise Schokokombination ist ein Klassiker der aber nicht immer gut ankommt. Da das grün jede Süßspeise Gesund aussehen lässt, was nicht für jeden ansprechend wirkt. Seid ihr aber Liebhaber gesunder Mehlspeisen, die aber nicht wirklich gesund sind sind diese Matcha - weiße Schokoladen Doughnuts genau das richtig.
- 650 g Mehl
- 320 ml Wasser
- 1/2 Päckchen Germ
- 1 veganes Ei oder 2 Esslöffel Leinsamenmehl
- 50 g Birkenzucker
- Für die Glasur
- 25 g weiße Schokolade
- 1 Teelöffel Matcha
- Für die Vanillezucker Mischung
- 4 Esslöffel Staubzucker/Birkenstaubzucker
- 1 Esslöffel Bourbonvanille
- Öl fürs frittieren
- Den Germ mit dem warmen Wasser mischen und etwas 2 Stunden ziehen lassen.
- Dann aller Zutaten für den Teig mit der Germ/Wasser Mischung ziehen lassen. Den fertigen Teig dann etwa 6 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
- Dann den Teig nochmals ketten und ausrollen und mittelgroße Rolling ausstechen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Rolling einlegen und jede Seite backen bis diese Goldbraun sind. Aus dem Öl nehmen und sofort in eine Vanille-Staubzuckermischung legen.
- Dann abkühlen lassen
- Die weise Schokolade schmelzen lassen und mit dem Matcha mischen und die Doughnuts damit glasieren.
